Tagliate a filetti e avvolgetelo con la gota legandolo appena e per poi rosolarlo con l’ olio, aglio intero e timo. Pestate le patate con la forchetta e le si insaporitele con olive tagliuzzate, erba cipollina e si disponete nei piatti. Infine affettate il tonno e appoggiatelo sulla purea guarnendo con pochissima mostarda di peperoncino.
