Dividere in due parti le fette di pancetta e arrotolarle su ogni provolina. Eliminare la crosta dalle fette di pane (perfetto se del giorno prima) e ricavare su ciascuna fetta quattro cubetti di due cm per lato, spennellare ciascun lato con dell’olio extravergine d’oliva. Iniziare a comporre gli spiedini: infilare prima il cubetto di pane, dopo la provolina avvolta nella pancetta, quindi ancora il pane, finire con la provola. Si consiglia di non superare le dosi indicate (2 cubetti di pane e 2 provoline) per spiedino. Cuocere in forno a 180 ° per circa dieci minuti. Il pane deve essere ben rosolato, ma la provola non deve fondere troppo. Lasciar riposare un minuto prima di servire.
