Grattugiate la bottarga e tagliuzzate qualche filo di erba cipollina. Pelate la patata, sciacquatela e tagliatela a fettine piccole e sottili.
Fate cuocere gli spaghetti insieme alle fettine di patata in abbondante acqua salata e nel frattempo scaldate l’olio in una padella e fatevi rosolare dolcemente gli spicchi d’aglio schiacciati. Quando sono imbionditi, scartateli e spegnete la fiamma.
Quando l’olio è un po’ intiepidito, versate nella padella la bottarga, l’erba cipollina e una macinata di pepe e mescolate.
Scolate la pasta con le patate, versate il tutto nella padella con il condimento e mescolate a fondo.
Servite gli spaghetti caldi o tiepidi con un pizzico di prezzemolo tritato.
