Tagliare il pan brioche a fette spesse due centimetri. Togliere la crosta. Ricavarci poi dei bastoncini. Tagliarne un paio in forma quadrata e praticarci un foro all’interno per metterci poi le uova. Mescolare il parmigiano grattugiato con il timo, sbattere due uova in un piatto con un pizzico di sale e il pepe bianco. Immergervi per bene i bastoncini di pan brioche e poi passarli nel parmigiano e farlo aderire bene. Friggerli in una padella con un po’ di burro e olio facendo attenzione a rigirarli così da farli dorare su tutti i lati. Preparare le uova alla coque facendole cuocere per tre minuti dal bollore. Toglierle dall’acqua bollente e aggiungere dell’acqua fredda per fermare la cottura. Mettere le uova nei quadrati fritti di parmigiano. Rompere con delicatezza le uova e inzupparci i soldatini. Ricetta tratta da Il mondo di Poh del Gambero Rosso Channel HD
