Pelare la zucca e tagliarla a cubetti. Fare una brunoise di zucchine, melanzane e pomodori; privare i peperoni dei semi e tagliarli in pezzetti. In una padella far soffriggere qualche faldina di aglio, una punta di peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva. Unire le verdure pulite, rosolandole velocemente, quindi unire un mestolino d'acqua, un pizzico di sale e far cuocere. Chi vuole, può scottare in questa zuppetta anche un filetto di sgombro. Servire con un filo d'olio crudo e foglie di verbena.
