Ecco la ricetta di Max Mariola per la vignarola, il celebre contorno della tradizione laziale.
Tagliare i cipollotti e farli soffriggere in pentola con olio e guanciale. Aggiungere le fave fresche, i piselli e mescolare. Tagliare i carciofi a fette di medie dimensioni e incorporare anche questi al soffritto. Sfumare con il vino e aggiungere la lattuga tagliata a listarelle. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.
