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Vellutata di carciofi e patate

Peppe Guida

In sintesi

Portata
Ricetta di

Ingredienti per 4 persone

  • 8 carciofi
  • 4 patate medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.

Preparazione

Mondare i carciofi dalle foglie coriacee, affettarli finemente e rosolarli in padella con olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, bagnare con qualche mestolo d'acqua calda leggermente salata e portare a cottura. Frullare e passare al setaccio la crema ottenuta, servendola in piatti fondi con un filo d'olio, fiori e foglie di erbe aromatiche (io qui ho utilizzato fiori di gelsomino e foglie di falso pepe).

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