In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di nocciole e amalgamare. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone verde, il lievito, il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la crema al cioccolato preparata in precedenza. Mescolare fino a ottenere un composto cremoso. Unire la restante parte di cioccolato fondente e amalgamare. Rivestire la teglia con carta forno, versare il composto e affondare leggermente a raggiera le pere tagliate a fette. Infornare a 180°C per circa 20 minuti. L’interno deve rimanere umido. Far raffreddare e servire con una spolverata di zucchero a velo.
