Battere la carne al coltello non troppo fine, condire con olio extravergine d'oliva, regolare di sale e pepe, quindi arrotolare la carne nell'alga nori e tagliare allo spessore desiderato. Montare i rossi d'uovo con l'olio, il sale, il pepe, il succo di limone, la senape e in ultimo aggiungere la clorofilla. Adagiare nel piatto il sushi, mettere sopra un po' di maionese, aggiungere il tartufo nero tagliato a listerelle e infine decorare con le erbe aromatiche
