Tostare il prosciutto in forno per 20 minuti a 160°. Condire la vellutata con sale, pepe e olio. Portare a bollore l’acqua con il sale grosso e immergervi la pasta. Cuocere per 7 minuti e raffreddare in acqua fredda. Scolare bene e aggiungere un filo d’olio. Unire la vellutata condita, sbriciolarvi dentro il prosciutto e aggiungere le scaglie di pecorino. Impiattare e decorare con polvere d’alloro.
