Ecco la ricetta di Max Mariola per un panino ricco di sapori.
Tagliare a lamelle sottili il gambo crudo dei porcini. In una padella far scaldare l’olio e aggiungere la testa del porcino tagliata a fette a far dorare. Condire il carpaccio di manzo con sale, pepe e scorza di limone.
Assemblare il panino nell’ordine seguente: fetta di pane alle noci, funghi cotti, carpaccio di manzo, funghi crudi e grana padano.
