Ecco la ricetta per fare a casa i dorayaki di Hiro. Questo dolce, molto popolare in Giappone, si fa apprezzare per la sua sofficità e rappresenta una merenda ideale per grandi e piccoli.
Sbattere le uova con lo zucchero aggiungendo il miele, il latte, il mirin e la salsa di soia. Amalgamare con la frusta e unire poi la farina setacciata e il lievito. Cuocere in una padella appena unta, come dei piccoli pancakes.
Per la farcitura fare una marmellata a base di fagioli azuki cotti. In una casseruola, unire i fagioli azuki, lo zucchero, l’acqua, il sale e la salsa di soia e far bollire a fuoco basso per circa 20 minuti.
Comporre i dorayaki spalmando la marmellata al centro di due pancakes e chiudere a mo’ di panino.
