Ecco la ricetta di Max Mariola per rifare a casa i pomodori a mezzo. Questo è un contorno facilissimo della cucina giudaico-romanesca che ha come ingrediente principale i pomodori casalino.
Privare i pomodori dei piccioli, tagliarli a metà e pulirli dai semi. Salare bene i pomodori e metterli capovolti dentro uno scolapasta per fagli perdere il succo per circa 10 minuti. Mettere poi i pomodori su una teglia con carta forno con la faccia verso l’alto. Aggiungere zucchero, pepe e origano secco. Tagliare a spicchi grande l’aglio e posizionarlo nella teglia a fianco dei pomodori. Mettere il prezzemolo intero e condire con olio. Cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti.
