Staccare le foglie di verza, lasciandole intere. Scottarle in acqua bollente leggermente salata, quindi raffreddarle in acqua molto fredda, asciugarle e, con un'incisione, privarle della parte dura della costa. Tagliare la zucca a cubettini, saltarla in padella con olio e sale. Mondare e tagliare a dadini la pera. Sminuzzare il basilico e mescolare tutto insieme ai fagioli, aggiustando di sale e pepe. Su un foglio di pellicola trasparente creare un letto di foglie di verza e stendervi sopra il composto di zucca, pera e borlotti. Chiudere a polpettone, avvolgendo le foglie e aiutandosi con la pellicola. Serrare bene e bucare la pellicola con una forchetta. Appena fatto è buonissimo da consumare freddo, tagliato a fette. Se invece viene mangiato il giorno dopo, ripassarlo in forno per dieci minuti.
