Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle ancora calde, condendole con un pizzico di sale, pepe e limone. In una padella rosolare le cipolle affettate grossolanamente con un filo d'olio e i borlotti. Nel frattempo, preparare un battuto con aglio e prezzemolo e condirlo con sale, pepe, olio e un goccino di aceto di vino rosso. Nel piatto di servizio sistemare le patate alla base, guarnire con le cipolle e i fagioli e il battuto profumato.
