Tostare le fette di pane su una griglia da entrambe i lati. Affettare il fiordilatte e disporlo sulla metà del pane. Scaldare una padella leggermente unta, mettervi le fette di pane dalla parte della mozzarella per qualche secondo, in modo che si fonda, poi girare dall'altro lato. Togliere dal fuoco e aggiungere le fette di prosciutto (tagliate sottili), un ciuffetto di rucola, una macinata di pepe e un filo d'olio. Coprire con le restanti fette di pane e servire con fettine di pomodoro condite con olio e sale.
