Spezzettare il pane raffermo e mettene metà in un tegame di coccio, quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e la cipolla tritata finemente. Mescolare bene e unire il resto del pane. Aggiustare di sale, aggiungere tre rametti di maggiorana, coprire il tutto con acqua e lascia sobollire per circa trenta minuti. A fine cottura unire olio extravergine d'oliva e maggiorana fresca.
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