Buttare la pasta in acqua salata e lasciar cuocere per metà del tempo di cottura previsto.
In una padella far scaldare l’olio con l’aglio tagliato a fette. Unire poi i gambi del prezzemolo e lasciar friggere.
Una volta terminata la doratura togliere la padella dal fuoco. Eliminare l’aglio, i gambi del prezzemolo e aggiungere il peperoncino fresco tagliato a rondelle.
Dopo aver messo nuovamente la padella con olio e peperoncino sul fuoco trasferirvi la pasta e continuare a cuocere.
Mescolare ed aggiungere progressivamente l'acqua di cottura per portare a termine la mantecatura del piatto.
Aggiungere il prezzemolo a piacere.
Consiglio
Per una mantecatura migliore mescola la pasta sul fuoco senza interruzione. Il movimento continuo farà rilasciare più amido!
