Stemperare la farina e lo zucchero in una ciotola con latte freddo. Sbattere i tuorli (tenendo da parte gli albumi) e unirli al composto, con la scorza di limone grattugiata e un pizzico di cannella. Mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto liquido in una casseruola a fondo pesante. Cuocere a fuoco lento continuando a mescolare per circa un'oretta finché la crema sarà diventata molto densa e compatta. Versarla in un piatto unto d'olio e lasciar raffreddare. Quando si sarà solidificata tagliarla a fette spesse 2,5 cm. Sbattere gli albumi e immergervi le fette, successivamente passarle nel pane grattugiato e quindi friggerle in olio abbondante a 180°C. Servirle calde, ricoperte di zucchero semolato.
Viviana Lapertosa – lacuocadellaportaaccanto.it – IG: @cuocaaccanto
Foto di Luca Bartolomei
