Ecco la ricetta di Max Mariola per un secondo gustoso: gli involtini di maiale.
Tagliare il fegato a cubetti. In una bowl aggiungere il fegato, la mollica del pane, la pancetta a dadini e il prezzemolo tritato grossolanamente. Unire anche uno spicchio d’aglio tritato e il latte. Con le mani, impastare insieme gli ingredienti e strizzare l’impasto dal latte in eccesso. Aggiungere un uovo sbattuto, sale e pepe. Con il batticarne schiacciare le fettine di maiale e poi farcirle con il ripieno. Comporre gli involtini e fermarli con degli stecchini. Rosolare gli involtini di maiale in padella con l’olio, uno spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo. Sfumare con vino e lasciar cuocere coperto per 30 minuti.
