Dividere le cimette del cavolfiore e lessarle leggermente in acqua bollente salata; scottare pure qualche foglia di verza e di cavolo rosso, separatamente, quindi tagliarli a julienne e condirli con poco sale, olio e aceto di mele: il cavolo rosso cambierà colore. Mescolare tutti i cavoli e condirli con uno spicchietto d'aglio, una punta di peperoncino tritato e un giro generoso di olio. Unire i chicchi d'uva tagliati a metà (e privati dei semi) e finire con un mestolo dell'acqua di cottura dei cavoli.
