In una ciotola capiente sciogliere il lievito in acqua tiepida, poi aggiungere l'uovo e la farina setacciata. Impastare e unire il trito aromatico, il Parmigiano e la noce moscata.
Una volta che il composto risulta ben amalgamato, incorporare il baccalà a scaglie e mescolare bene. Versare abbondante olio in una padella e quando è ben caldo ricavare delle piccole polpette da friggere immediatamente. Una volta pronte, scolarle e passarle su un foglio di carta assorbente da cucina prima di servirle.
