Mondare i fagiolini, eliminandone le estremità, e sbollentarli per qualche minuto. Scolarli e metterli su una griglia calda e unta per pochissimi minuti. Una volta arrostiti condirli con olio, sale ed un goccio di aceto. Far raffreddare a temperatura ambiente. Affettare i pomodori molto sottilmente e disporli alla base del piatto, condendoli con sale, olio e qualche fogliolina di basilico. Tagliare le pere a fettine sottili, così pure la cipolla. Disporle armonicamente sui pomodori, insieme ai fagiolini arrostiti. Servire con qualche fogliolina di basilico e un giro di buon olio extravergine.
