Ecco la ricetta di Max Mariola per i brutti ma buoni, un dolce con pochi ingredienti, facile da realizzare.
Tostare le nocciole in padella. Prelevare i semi dall’interno del baccello con la punta del coltello e unirli allo zucchero. Aggiungere le nocciole e frullare grossolanamente. Montare l’albume con una frusta e aggiungere un pizzico di sale. Incorporare gli altri ingredienti con una paletta, avendo cura di non smontare l’albume. Versare l’impasto in una padella calda e lavorarlo con una spatola fin quando il composto non cambia coloro e diventa ambrato. Con un cucchiaio porzionare i brutti ma buoni all’interno di una teglia coperta con carta forno. Infornare a 165° per 15 minuti circa.
