Nella ventricina del Vastese di pelatella (soprannome dato al maiale di razza casertana) la fetta si presenta di colore rosso vivo e regala eleganti ed espressivi sentori di paprika, aglio e finocchio. Al palato risulta rotonda e avvolgente, con una delicata piccantezza e il sapore dolce che vanno di pari passo in grande equilibrio.
