Un tortellino (turtlén) che nasce dall'impasto di farina e uova lavorato e tirato a mano dalle sfogline, rigorosamente al mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile, tagliata a quadratini, farciti con il ripieno di carne e piegati per formare triangolini che vengono attorcigliati attorno al dito mignolo per dargli la tipica forma ad ombelico. Serviti in brodo di carne oppure con crema di Parmigiano Reggiano, hanno un segreto: qualità e passione nel rispetto per la tradizione.
