Lo speck di questa azienda è una valida espressione di questo tipico salume, con la parte grassa in evidenza e una trama aromatica che gioca sulla giusta affumicatura, dolce, naturale e non sparata, note di mela, frutta secca in guscio, crosta di pane, erbe aromatiche, ricordi di cantina e nuance tostate ad accompagnare una buona carne stagionata. Al palato sapidità e dolcezza in ottimo equilibrio ed eccellente persistenza aromatica. Texture succosa e abbastanza scioglievole.
