I sentori di pepe, peperone e semi di finocchio ben amalgamati alla carne stagionata caratterizzano il profilo olfattivo di questa valida salsiccia. Al palato emergono le note di aglio, brodo e pepe, in un percorso aromatico che ripercorre le sensazioni del naso; armonico abbraccio dolce/sapido in una struttura un po' tenace, simile a quella delle coppiette laziali, ma pastosa e di buona solubilità.
