Il salame morbido è il nome di fantasia scelto da Serini per il suo ciauscolo all'antica maniera fuori dalla Igp. Un salume fedele alla tradizione, onesto, pulito, suadente, stilisticamente perfetto nel suo profilo aromatico speziato e complesso, caratterizzato in modo nitido da pepe, aglio e vino. Bocca pulita e persistente, di impeccabile equilibrio tra dolcezza e sapidità, bel retrolfatto speziato, struttura morbidissima, succosa e di ottima scioglievolezza.
