Il Gran Riserva è il classico buon prosciutto crudo dell'Italia centrale, rustico in tutte le sue espressioni. Di colore rosso scuro, ha naso intenso e salmastro, impatto gustativo sapido ma bilanciato dalla dolcezza e ben integrato a una palette aromatica ampia e persistente, centrata su carne stagionata, frutta secca in guscio, parmigiano, umami, ghianda e cantina; struttura che resiste al morso.
