L'Ouverture stagionato 22 mesi prevede una lavorazione tradizionale. Le fasi di produzione più importanti vengono fatte esclusivamente a mano da esperti salumieri e la stagionatura avviene nella vecchia cantina su scalere di legno. Al naso svettano sentori di carne trasformata uniti a note dolci di frutta secca e richiami di fiori bianchi. Iin bocca spiccano la dolcezza e una piacevole fragranza fresca.
