Un'affascinante trama aromatica caratterizza il prosciutto di cinta senese, con profumi che rimandano a frutta secca in guscio e frutta esotica, pasticceria al burro e carne ben stagionata, insieme a note salmastre e delicatamente ematiche. Al palato è suadente, di grande equilibrio ed eleganza, con entrata molto dolce, sapidità importante ma ben bilanciata e grasso scioglievole.
