Il panettone classico, figlio di una ricetta collaudata e di un processo standardizzato, è basso, con la tipica croce sulla cupola. La crosta ha un profumo caratteristico, invitante; la struttura è di buona solubilità, l'interno ha un piacevole aroma, con le note agrumate in evidenza. Di soddisfazione la quantità e la proporzione della frutta, con gustosi canditi (arancia, cedro e limone) e uvetta.
