Niente additivi o conservanti per la nduja Nero di Calabria, preparata con un trito molto fine di carni e lardo dei maiali allevati allo stato semibrado, insaporito con sale di miniera, peperoncino dolce e piccante cosentino. Insaccata in budello naturale, stagiona dai 40 ai 90 giorni (a seconda delle dimensioni). Delicata e armonica al gusto, è una nduja cremosa e morbida, che si scioglie in bocca, sferzando con la sua decisa piccantezza, mitigata dalla freschezza vegetale del peperone dolce.
