Distribuito in Emilia Romagna, e nelle migliori botteghe gastronomiche d'Italia, il mascarpone Valsamoggia è prodotto da panna di centrifuga, mediante il tradizionale uso di teli per lo sgrondo del siero. Confezionato con incarto a mano, alla vista è vaporoso e vellutato, di uno scintillante color avorio. La struttura è leggera, morbida e pannosa, l'odore intenso e fresco, il sapore persistente ed equilibrato, tra dolcezza, sapidità pacata e finale acidulo. Un mascarpone ottimo da mangiare al naturale e perfetto nelle preparazioni di pasticceria.
