Bovino italiano di razza autoctona pezzata rossa (proveniente dal Friuli Venezia Giulia) e marinatura di 40 giorni (con sale, spezie, erbe aromatiche e officinali, miele e vino) per un manzo che riprende la tradizione della carne salà tipica della Valpolicella e della Val d'Adige. Aroma intenso, complesso e vivace di buona carne fresca, con sentori che ricordano il cuoio e il tabacco, pulizia, persistenza e ottima masticabilità. Un prodotto diretto e versatile: da consumare come antipasto o secondo piatto e personalizzare con salse e condimenti.
