La luganega stagionata si presenta con una fetta ovale di media grandezza dalla quale si percepiscono al naso sensazioni di aglio, pepe e ricordi di cannella. Al palato l'entrata è dolce per poi progredire con una sapidità non invadente e una leggera acidità. Chiude con note piccanti e un aroma intenso, anche se non particolarmente ampio (lievi note di spezie, vino e carne stagionata), che la rende complessivamente persistente.
