Il kefir BioBruni è molto caratterizzato dalla capra: nella grassezza contenuta, nella struttura molto fluida come gelatina liquida e nel profilo aromatico, con i rimandi all'animale e ai formaggi caprini. Il gusto è intenso, dolce e con una particolare nota minerale e salmastra. L'acidità c'è, soprattutto quella lattica e acetica. Contenute la persistenza e la frizzantezza.
