Culatta stagionata almeno 12 mesi. Precisione visiva con stella adiposa centrale, al naso note di impatto minerale su un tappeto di carne leggermente giovane, da cui emerge frutta esotica, note tostate e pasticceria al burro. Delicata timidezza al palato, con richiami umamici, fruttati, lattici e animali. Salume bilanciato, con potenzialità ancora da esprimere.
