Crispus, salame insaccato nel budello crespone, morbido e friabile, è un prodotto rustico e verace che emana intensi sentori di aglio e pepe nero. Al palato è schietto e, pur avendo un'entrata dolce, spicca per sapidità. Media persistenza aromatica (accenti speziati e umami) e discreta scioglievolezza.
