La coscia cotta è un salume armonico ed elegante ottenuto dall'incontro del suino pesante padano con una concia di sale marino, miele, vino, erbe e spezie. Pur nella fedeltà alla tradizione, il tocco di creatività della ricetta rende il semplice prosciutto cotto una pietanza allegra e sorprendente. Piacevole dolcezza che non copre la carne, note biscottate, vegetali e fruttate, ricordi di pasticceria, grasso eccellente, succosità e grande scioglievolezza.
