Bagnate la mollica di pane nel brodo di pesce e strizzatela. Pelate gli spicchi d’aglio e schiacciateli in un mortaio insieme al peperoncino privato dei semi e alla mollica di pane.
Pestate bene il tutto fino a ottenere una crema quindi unite il tuorlo d’uovo e mescolate con un cucchiaio di legno.
Versando l’olio goccia a goccia e continuando a mescolare, montate la salsa come se fosse una comune maionese.
