Ammorbidite a bagnomaria il burro. Con una frusta sbattete il burro assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto ben omogeneo e spumoso, quindi aggiungete tuorlo e mezzo albume d’uovo pian piano il cacao facendo attenzione a non formare grumi, proseguite amalgamando il tutto.
A questo punto aggiungete i biscotti amaretti tritati in modo grossolano, amalgamateli bene al composto quindi aggiungete il marsala.
Date ora forma al salame del papa quindi avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigo almeno 12 ore prima di consumare.
