Ricette di finger food
Una raccolta unica di ricette di finger food degli chef del Gambero Rosso selezionate per scoprire i migliori piatti della cucina Italiana. In questa sezione troverai tante ricette da preparare in qualsiasi occasione e con differenti livelli di difficoltà. Con le nostre indicazioni passo passo potrai divertirti a preparare piatti tradizionali o rivisitati come un vero chef! Sfoglia tra le nostre ricette di finger food e trova il livello che fa al caso tuo: che tu sia un principiante o un cuoco esperto c’è ancora un mondo di ricette da scoprire e preparare!
Americano granitoso
Viviana Lapertosa
Mescolare 300 ml di Martini, 300 di Campari e l'acqua tonica come per un cocktail classico, unire il succo d'arancia...
Facile
40 min
Dolce di ricotta, pesche, pistacchi e menta
Viviana Lapertosa
Lavare le pesche e senza sbucciarle tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Metterle in una terrina con la parte...
Media
40 min
Mini Tatin di pomodori, timo e pinoli e mini Tatin di cipolle
Viviana Lapertosa
Affettare la cipolla rossa e metterla a bagno in acqua freddissima per una mezz'oretta. Sovrapporre due dischi di pasta sfoglia...
Media
20 min
Pane azzimo in brodo freddo di insalata di pomodori
Viviana Lapertosa
Preparare un'insalata con i pomodori tagliati a pezzettoni, la cipolla a rondelle sottili, il basilico spezzettato con le mani, i...
Media
20 min
Puccette dell’Immacolata
Viviana Lapertosa
La sera prima impastare metà della farina con il lievito madre e 300 g d'acqua tiepida. Lasciar riposare sotto un...
Media
40 min
Crostatina di passatelli
Viviana Lapertosa
Impastare nel mixer gli ingredienti dei passatelli fino ad ottenere una palla soda da far riposare in frigorifero per almeno...
Media
40 min
Millefoglie di pane carasau
Viviana Lapertosa
Lavare e spuntare le zucchine e passarle con la grattugia a fori larghi ottenendo una julienne più grossolana. Condire le...
Facile
20 min
Sandwich di sarde fritte, carpaccio di pomodoro, maionese di zucchine e stracciatella
Viviana Lapertosa
Preparare il carpaccio di pomodoro. Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, tagliarli in quarti ed eliminare i semi. Asciugarli...
Media
60 min
Biscotti e caffellatte
Viviana Lapertosa
BISCOTTI. Impastare tutti gli ingredienti velocemente, formare una palla compatta, chiuderla nella pellicola e conservarla in frigorifero. Stendere una sfoglia...
Media
30 min
Cappuccino e croissant
Viviana Lapertosa
Stendere la pasta sfoglia e con una rotella tagliapizza dividerla in 16 spicchi uguali. Farcirli con i tre ripieni diversi:...
Media
40 min
Polpette crude di manzo marinato in casa
Viviana Lapertosa
Pesare la carne e coprirla con il 70% del suo peso di sale grosso e il 10% di zucchero. Coprire...
Media
20 min
Polpette di baccalà crudo
Viviana Lapertosa
Sciaquare il baccalà sotto l'acqua corrente per 10 minuti, asciugarlo e tagliarlo a dadini. Condirli con abbondante olio, il succo...
Media
40 min
Ravioloni fritti d’anatra
Viviana Lapertosa
Preparare la pasta all'uovo, mescolando la farina con i due tuorli, fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l'impasto...
Media
60 min
Calamaretti fritti su mare nero e bianco
Viviana Lapertosa
Pulire i calamaretti, asciugarli con carta da cucina e passarli nella farina. Scuoterli affinché non restino parti bagnate e nello...
Media
40 min
Cozze fritte in pastella di birra con maionese di cime di rapa
Viviana Lapertosa
COZZE FRITTE. Il giorno prima preparare la pastella. Sciogliere il lievito con un po' d'acqua, unire la farina e il...
Media
40 min
Hamburger all’americana crudo
Viviana Lapertosa
Sbucciare e tritare gli scalogni e metterli a bagno in acqua ghiacciata per 10 minuti. Scolarli e condirli con un...
Media
40 min
Tartara di alici e cipolla marinata con mela verde
Viviana Lapertosa
CIPOLLE MARINATE. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette non troppo sottili (ricavarne almeno 12 fette), versandole man mano in...
Per i più esperti
40 min
Tartara di bufalo, scaglie di ragusano e pomodori arrostiti al timo vi Viviana Lapertosa
Sicilia
Viviana Lapertosa
Sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle e metterle a bagno in acqua ghiacciata per 10 minuti. Scolarle e condirle con...
Media
40 min
Tartara di salmone marinato in casa, avocado e panna acida
Viviana Lapertosa
SALMONE MARINATO. Eviscerare e sfilettare il salmone e con l'apposita pinzetta eliminare tutte le spine residue. Mescolare il sale, gli...
Media
40 min
Millefoglie di scampi e porcini
Viviana Lapertosa
Sgusciare gli scampi, sistemarli tra due fogli di pellicola trasparente e con un batticarne appiattirli leggermente. Pulire i funghi porcini...
40 min
Sgombro arrostito con cipolla allo zafferano
Viviana Lapertosa
Sbucciare e affettare le cipolle, infarinarle leggermente e soffriggerle in padella con un dito d'olio e due spicchi d'aglio interi....
Media
40 min