Ritagliare nella pasta brisée dei dischi dalla grandezza degli stampini da crostatine di cui disponete e rivestirne gli stampini. Far rinvenire i pomodori in una tazza di acqua calda per qualche minuti, strizzarle e tagliarle grossolanamente.
Frullare i pomodori secchi con la panna, le uova, il paprika in polvere, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Tagliare poi la pancetta a dadini e distribuirli sul fondo delle crostatine.
Completare con la panna frullata e finire con il groviera grossolanamente grattugiato. Infornare a 180°C per una venite di minuti finché le crostatine non siano cotte e dorate.
