Preparazione: 10 minuti + 2 ore per il raffreddamento
Spellate le pesche, se la pelle non viene via facilmente tuffatele per mezzo minuto in acqua in ebollizione e passatele subito in acqua fredda.
Versate mezzo litro d'acqua in una piccola casseruola e unitevi lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, l'anice stellato e il pepe.
Fate bollire per qualche minuto quindi unite le pesche, coprite e fatele cuocere molto dolcemente per 10 minuti.
Tiratele su con la schiumarola e fate ridurre il liquido di cottura a fuoco lento per una mezz'ora, fino a quando si addensa.
Versate questo sciroppo sulle pesche e passatele in frigorifero per almeno 2 ore.
Potete accompagnare questo semplice dessert con una pallina di gelato alla vaniglia.
