Scolate la sardine dall?olio e raschiatele delicatamente per togliere la pelle e le squame. Togliete anche la lisca centrale e tritatele finissime oppure frullatele con il mixer. Mettete il burro in una terrina e lavoratelo a spuma con il cucchiaio di legno quindi amalgamatevi le sardine, il succo di limone, una macinata di pepe e uno schizzo di salsa Worchester. Lavorate bene il tutto e accomodate il composto a cupoletta al centro di un piatto da portata rotondo. Decorate la superficie del paté con fettine di cetriolino e disponete tutto intorno al piatto delle fettine, piccole e sottili, di pane integrale.
