Preparazione: 20 minuti + 1 ora di lievitazione
Preparare la pasta all’uovo, mescolando la farina con i due tuorli, fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un’oretta.
Stendere la pasta molto sottile e ricavare dei tagliolini sottili da comporre a matassine o nodi.
Friggere i nodi in olio caldo senza farli scurire troppo. Scolarli e metterli ad asciugare su carta da cucina.
Sistemarli su un piatto e spolverare con zucchero semolato o a velo.
