Filettini alla Wellington in crosta fritta
Viviana Lapertosa
Preparare la pasta di funghi: affettare i funghi e rosolarli in padella con una noce di burro al tartufo. Spegnere...
Media
20 min
Polpette fritte
Viviana Lapertosa
Sbattere leggermente le uova, unire i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e un pizzico di sale....
Facile
40 min
Polpette di bollito di Viviana Lapertosa
Viviana Lapertosa
Sminuzzare metà delle carni grossolanamente e metà finemente, unire l'uovo, la noce moscata e una macinata di pepe nero. Mescolare...
40 min
Chicken wings (ali di pollo fritte all'americana)
Viviana Lapertosa
Lavare le ali sotto l'acqua corrente, asciugarle e metterle a marinare nel latticello (può essere sostituito con una miscela di...
Facile
60 min
Fegato fritto con composta di cipolle agrodolci
Viviana Lapertosa
Tagliare il fegato a fettine non troppo sottili, infarinarle leggermente e immergerle nelle uova sbattute con il pepe bianco. Passarle...
Facile
20 min
Gran fritto piemontese
Piemonte
Viviana Lapertosa
Carni. Sbollentare la cervella e le animelle, scolarle, eliminare la pellicina e tagliarle in piccoli pezzi; tagliare la salsiccia a...
Facile
180 min
Suola di scarpa fritta
Viviana Lapertosa
Condire il carpaccio con le foglioline di timo, un pizzico di sale affumicato, una macinata di pepe nero e un...
Media
40 min
Ciccioli d'oca, petto affumicato e ciliegie
Viviana Lapertosa
Tagliare la pelle dell'oca a losanghe di 2-3 cm per lato e metterla in una padella antiaderente a sponde alte....
Media
40 min
Orecchia d'elefante (Cotoletta alla milanese battuta)
Viviana Lapertosa
Ripulire le estremità della cotoletta da parti grasse e nervetti, incidere leggermente in più punti il perimetro della carne per...
Facile
20 min
Sacher ghiacciata in bicchiere
Viviana Lapertosa
Preparare la composta di albicocche cuocendo i frutti tagliati in quarti, senza eliminare la buccia, con lo zucchero, i semi...
Media
40 min
Sformatino “tutte mele” con crema di limone e mele annurche e granita di mele verdi
Viviana Lapertosa
SFORMATINI. Portare il forno a 170°C; nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a fettine e lasciarle macerare nel succo di...
Media
40 min
Volantini
Viviana Lapertosa
Togliere il burro dal frigorifero mezz'ora prima di preparare i panini. Pulire le acciughe dal sale sciacquandole sotto l'acqua corrente,...
20 min
Ghiaccioli al limone e liquirizia
Viviana Lapertosa
Sciogliere lo zucchero con 100 g d'acqua minerale e portare ad ebollizione lo sciroppo. Far raffreddare. Spremere il succo dei...
Media
20 min
Mini millefoglie, crema e frutti di bosco
Viviana Lapertosa
Preparare la crema inglese: portare ad ebollizione il latte profumandolo con il baccello di vaniglia diviso a metà e un...
Media
40 min
Mousse al tartufo e foglie di cioccolato
Viviana Lapertosa
Tritare il cioccolato e fonderlo con la panna liquida e il rum. Tritare le nocciole con lo zucchero e mescolare...
Media
120 min
Americano granitoso
Viviana Lapertosa
Mescolare 300 ml di Martini, 300 di Campari e l'acqua tonica come per un cocktail classico, unire il succo d'arancia...
Facile
40 min
Dolce di ricotta, pesche, pistacchi e menta
Viviana Lapertosa
Lavare le pesche e senza sbucciarle tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Metterle in una terrina con la parte...
Media
40 min
Mini Tatin di pomodori, timo e pinoli e mini Tatin di cipolle
Viviana Lapertosa
Affettare la cipolla rossa e metterla a bagno in acqua freddissima per una mezz'oretta. Sovrapporre due dischi di pasta sfoglia...
Media
20 min
Pane azzimo in brodo freddo di insalata di pomodori
Viviana Lapertosa
Preparare un'insalata con i pomodori tagliati a pezzettoni, la cipolla a rondelle sottili, il basilico spezzettato con le mani, i...
Media
20 min
Puccette dell’Immacolata
Viviana Lapertosa
La sera prima impastare metà della farina con il lievito madre e 300 g d'acqua tiepida. Lasciar riposare sotto un...
Media
40 min
Crostatina di passatelli
Viviana Lapertosa
Impastare nel mixer gli ingredienti dei passatelli fino ad ottenere una palla soda da far riposare in frigorifero per almeno...
Media
40 min