Preparazione:
Per le carote:
Sbollentare le carote in acqua salata per 1 minuto. Scolarle e metterle in padella intere con un cucchiaio abbondante di burro, aglio e timo. Far cuocere per 5/6 minuti a fuoco lento.
Per la composta di mele:
Mettere in casseruola le mele coperte e far appassire per una quarantina di minuti. Setacciarle finché sono ancora calde fino a creare una purea.
Composizione del piatto:
Sistemare le carote nel piatto, spennellare con la purea di mele, polvere di curcuma, sesamo nero e coprire con una spolverata di tonno secco. Collocare a lato una piccola quenelle di composta di mele.
